Hrănește-te deștept, ca un filozof grec antic: Meniul Aristotelic, dieta anticilor în zilele noastre
Pornind de la viziunea lui Aristotel asupra lumii, care se bazează pe cinci elemente fundamentale, pământ, apă, foc, aer și eter, profesorul de gastronomie Giorgos Palisidis a creat „meniul aristotelic”. Acest meniu inovator combină principiile nutriționale și ingredientele tradiționale ale Greciei antice, în special din nordul țării, regiunea de origine a filosofului. Rețetele sunt inspirate de descoperiri arheologice și se bazează pe alimente consumate în Grecia antică, precum fructe, ierburi, miere și vinuri, oferind o experiență culinară unică și autentică.
Meniul lui Aristotel
Profesorul de gastronomie și-a propus să aducă dieta anticilor pe masa de astăzi, în principal ca o bază bună pentru o dietă sănătoasă.
În ultimii trei ani, zece hoteluri și șapte restaurante din zona pitorească Halkidiki au servit meniul aristotelic.
„În cele patru elemente ale teoriei lui Empedocle - pământ, apă, foc și aer, Aristotel a adăugat eterul, al cincilea element, pentru a descrie ceea ce este nenăscut, indestructibil, inalterabil, ceea ce le combină pe toate într-o singură substanță”, a declarat Palisidis pentru Agenția de presă Atena-Macedonia, citată de Greek Reporter.
„În același timp, referirile marelui filosof grec la gusturile de bază de sărat, acru, dulce și amar au fost însoțite de recomandări pentru combinarea a cel puțin două dintre ele la un moment dat, vizând punctul culminant al gustului, o experiență explozivă”, a spus Palisidis.
„Această experiență a fost ulterior determinată de japonezi prin cuvântul „umami” (care poate fi tradus ca „aromă delicioasă plăcută”) pentru a descrie o intensitate a gustului similară cu cea găsită în alimente precum carnea de vită, șofranul, gălbenușul, cardamonul, mielul, ciupercile și trufele”, a adăugat Palisidis.
Cele patru elemente clasice și eterul
Cele patru elemente ale naturii sunt prezente în fiecare aspect al mesei: „focul” este reprezentat prin metodele de gătit ale gastronomiei locale, „aerul” prin peisajele de vizitat, „apa” prin fructele de mare, iar „pământul” prin vin și ulei de măsline.
Accentul în noua dietă a fost pus pe al cincilea element, eterul. În colaborare cu Asociația hotelurilor din Halkidiki, oaspeții au fost invitați să se bucure de cele patru elemente ale naturii (focul, prin gastronomia locală; aerul, prin vizite în locuri cu o priveliște frumoasă; apa, prin fructe de mare; și pământul, prin vin și ulei de măsline).
Masa din vase de lut: întoarcerea la origini
Fiecare dintre elementele naturii, descrise de Aristotel, era reprezentat de ingrediente de bază. De exemplu, aerul era reprezentat de o pasăre; pământul de vinul produs de vie; apa de apa de mare; focul de elementul care gătește fructele de mare; și eterul de aroma rezultată din fructele uscate la soare, miere, ierburi, vin.
Un element deosebit al meniului este servirea preparatelor în vase de lut, un omagiu adus practicilor culinare antice ale grecilor.
Servit în restaurantele din Halkidiki, meniul aristotelic atrage interesul datorită prospețimii ingredientelor și simplității preparării.
„Meniul aristotelic este o propunere nutrițională ideală pentru oricine, deoarece combină caracteristicile dietei mediteraneene - alimente bogate în fibre, probiotice, antioxidanți și oligoelemente, alimente consumate crude, precum măslinele, și ușurința de preparare, deoarece nu necesită forme complexe de gătit”, afirmă Palisidis.
